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  • 回转火锅设备店的基础汤需注意的问题
  • 浏览次数:  2017-05-22 10:26:18
  • 旋转火锅设备旋转火锅厂家首选【濮阳旺客来旋转火锅
  •   回转火锅设备店是采用一人一锅制,符合现代人的卫生理念,其在调制火锅基础汤时需注意些什么呢?旋转火锅设备厂家提醒您:

      先是制作的原料一定要卫生、新鲜,不卫生的食材带有异味和细菌,必须洗干净,去尽杂质,操作用的水、用具、刀、案板等,要清洁卫生,直至没有异味后,才能保证火锅的质量。

      其次是制汤的原料,一般要求冷水下锅,因为含有大量的蛋白质,如果开水下锅,原料表面会因高温的作用,引起蛋白质的变性凝固,形成紧密结构,营养成分大量溢出受到破坏,从而影响汤的质量。也要掌握好调料的加入时间顺序。

      最后,只要掌握好恰当的火候及时间,火力过大,容易出现锅底发糊,影响口感,火力过小,则会出现汤汁不浓、滋味不佳的现象。

    旋转火锅设备


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